Mit Kulturen kennen wir uns aus.
Sauermilchkäse ist ein natürlich gereifter Käse, der aus dem wertvollen Rohstoff Sauermilchquark hergestellt und mit Kulturen veredelt wird.
Unser Loose Hausmacher Handkäse ist ein Halbschimmelkäse mit oder ohne Kümmel, hergestellt nach einem alten Hausrezept und aromatisch im Geschmack.
Unsere Gelbkäse bekommen durch die Behandlung mit Rotschmierekulturen die typische goldgelbe Farbe und sind im Geschmack herzhaft bis pikant.
Unsere Spezialitäten mit Edelschimmel haben eine samtig-weiße Oberfläche. Sie haben ein champignonartiges Aroma und milden Geschmack.
Lediglich Salz und - je nach Sorte - etwas Gewürz wird dem Sauermilchquark beigegeben, bevor er geformt wird und seine Reifung beginnt. Was ein leckerer Sauermilchkäse werden will, muss auch seine Ruhe haben. Bevor er die Käserei verlässt, reift er noch einige Tage in kühler Umgebung. Unsere Käselaibchen reifen von außen nach innen.
Etwa 5 Wochen vor Mindesthaltbarkeitsdatum sind sie noch jung und quarkig. Halbreif sind sie ca. 3-4 Wochen vor Mindesthaltbarkeitsdatum. Im Reifeverlauf wird der quarkige Kern immer kleiner. Am Ende der Reifezeit, ab 1-2 Wochen vor Ablauf des Mindesthaltbarkeits- datums, sind unsere Käsetaler durchgereift. Der Reifegrad lässt sich durch leichtes Drücken feststellen.
Daher gilt: je fester, desto jünger ist der Käse und desto größer ist der quarkige Kern. Je weicher der Käse, desto reifer ist er und desto kleiner ist der quarkige Kern.
Ein Käse, der facettenreich und lecker ist.
Unser Käse ist in der Gourmetküche ebenso zu Hause, wie am Abendbrottisch. Dank vielfältiger Verwendungsmöglichkeiten eignen sich unserer Käsespezialitäten für raffinierte Rezepte in der kalten und warmen Küche oder als Snack für unterwegs.
Lager- und Transporttemperatur spielen bei der Reifung und somit auch für den Geschmack eine entscheidende Rolle. Bewahren Sie den Käse außerhalb des Kühlschranks unter einer Käseglocke auf, so beschleunigt sich der Reifeprozess.
Kenner genießen Sauermilchkäse mit frisch geschnittenen Zwiebelringen, zusätzlich sparsam gewürzt mit Salz und Pfeffer, auch ein Rettich wird dazu gegessen.
Herzhaft lecker schmeckt er auf dunklem Brot mit Gänse- oder Schweineschmalz. Unnachahmlich auf leicht geröstetem Brot, verfeinert mit süßem oder feurig scharfem Senf. Oder wie wäre es mit einem Salat aus frischen Tomaten und Pinienkernen gepaart mit unserem aromatischen Leckerbissen?
Käse und Bier. Je milder der Käse, desto leichter sollte das Bier sein. Sauermilchkäse mit Edelschimmel liebt Weißbier, kräftigere Sorten wie unser Hausmacher Handkäse verträgt sich gut mit einem Pils oder mit hellem Lager. Und Gelbkäse (die sogenannten Harzer Käse) sind ideal mit dunklen Bieren zu kombinieren.
Ein alteingesessener Harzer Käsefan ist sein Käsebrot gern mit heißem oder kalten Kakao oder einer Tasse süßem Milchkaffee.
Aber auch mit Wein ist Sauermilchkäse hervorragend kombinierbar.Weil er wenig Säure, aber viel Salz hat, sollte der Wein Körper und Säure haben. Gut geeignet sind Grauburgunder und Riesling.
Loose Produkte erhalten Bestnoten: Genießerprodukt des Jahres 2010 und Produkt des Jahres 2011
Auszeichnung vom Gourmetmagazin „Der Feinschmecker“
Genießerprodukt des Jahres 2010 - Loose ‚Leckerbissen‘ erhalten Auszeichnung
Die ‚Leckerbissen‘ der Käserei Loose wurden mit dem begehrten Signet ‚Genießerprodukt des Jahres 2010‘ ausgezeichnet. Die unter der Schirmherrschaft des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz stehende Auszeichnung wurde in den vier Kategorien Geschmack, Inhaltsstoffe, Aktualität und Ausgewogenheit verliehen. Die Beurteilung der Produkte wird von einer hochkarätigen Fachjury und einem Verbraucherpanel vorgenommen.
Das neutrale Qualitätssiegel ‚Genießerprodukt des Jahres‘ wird alljährlich unter verschiedenen Produktkategorien der Lebensmittelbranche verliehen und gibt den Konsumenten eine konkrete Hilfestellung bei der Kaufentscheidung von Lebensmitteln. Es zeichnet Produkte aus, die sich durch wertvolle Inhaltsstoffe, guten Geschmack, ein hohes Maß an Aktualität und eine ausgewogene Zusammensetzung der Rezeptur hervorheben. Die Käserei Loose, spezialisiert auf die Herstellung von Sauermilchkäse, nahm in diesem Jahr erstmalig mit ihren ‚Leckerbissen‘ an diesem Wettbewerb teil und wurde von Experten und Verbrauchern hervorragend beurteilt. In den Kategorien Geschmack, Inhaltsstoffe, Aktualität und Ausgewogenheit wurden die Loose ‚Leckerbissen‘ mit dem Signet ‚Genießerprodukt des Jahres 2010‘ ausgezeichnet. Günther Brandmeier, Geschäftsführer der Käserei Loose und Annett Anders, Marketingleiterin von Loose nahmen bei der feierlichen Preisverleihung in München das begehrte Zertifikat entgegen.
Käserei Loose vom Gourmet-Journal "Der Feinschmecker" ausgezeichnet
Die Käserei Loose wurde vom internationalen Gourmet-Journal "Der Feinschmecker" als einer der besten Käseproduzenten Deutschlands 2011 ausgezeichnet. In den Kategorien "gute Produktauswahl", "Liebe zum Produkt" und "eine perfekte Reifung des Käses" wurden die Sauermichkäsespezialitäten der Käserei Loose mit Bestnoten bewertet.
Das internationale Gourmet-Journal "Der Feinschmecker" vergibt alljährlich Auszeichnungen für die besten Lebensmittelproduzenten Deutschlands. In diesem Jahr wurden erstmals seit 2006 wieder die besten deutschen Käsereien prämiert. Ausschlaggebend für die Auszeichnung sind Bewertungen, die sich aus Tipps von den Lesern des Journals, Hinweisen von Händlern und Testkäufen aus der Redaktion ergeben.
Für die Käserei Loose ist dies bereits die zweite Gourmet-Auszeichnung ihrer Produkte innerhalb der letzten 3 Monate.
Die Leckerbissen Sonder-Edition Gerösteter Knoblauch der Käserei Loose
ist zum „Produkt des Jahres 2012“ ausgezeichnet worden
Nicht etwa Branchenvertreter, sondern die Verbraucher selbst gaben der Sauermilchkäsespezialität bei einer repräsentativen Verbraucherbefragung beste Bewertungen. Am Wettbewerb teilnehmen konnten alle Produkte, die im vergangenen Jahr entweder neu auf dem Markt eingeführt oder gerelauncht wurden. Für das Label werden von dem unabhängigen Marktforschungsinstitut Dedicated Research jährlich 10.000 Personen in Deutschland zu ihrer Meinung über die teilnehmenden Markenartikel befragt. Besonders innovative und hochwertige Produkte werden mit dem Qualitätssiegel ausgezeichnet und so an die Verbraucher weiter empfohlen.
In einem unabhängigen Verbraucherpanel im Rahmen des Wettbewerbs ‚Produkt des Jahres‘ erhielt das erst im März 2012 eingeführte Produkte der Käserei Loose Leckerbissen Sonder-Edition Gerösteter Knoblauch Bestnoten und wurden von den befragten Konsumenten zum ‚Produkt des Jahres‘ gewählt.
Die Auszeichnung ‚Produkt des Jahres‘ wird alljährlich unter verschiedenen Produktkategorien der Lebensmittel- und Kosmetikbranche verliehen und gibt den Verbraucher eine konkrete Hilfestellung bei der Kaufentscheidung. Es zeichnet Produkte aus, die sich in den Kriterien Innovation, Attraktivität und Zufriedenheit besonders hervorheben.