Zubereitung

1. Bauernbrot im Ofen bei 200 °C (Ober- Unterhitze) für 2-3 Minuten rösten.
2. Essig, Zitronensaft und den Honig in einer Schüssel vermengen. 
3. Loose Hausmacher in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Essig-Honig Gemisch begießen. 
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen. 
5. Rucola Salat waschen und zupfen. 
6. Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. 
7. Bauernbrot mit dem Tomaten Pesto bestreichen und den Rucola Salat auf das Tomaten Pesto geben. 
8. Avocado-Scheiben auf dem Tomaten Pesto fächern. 
9. Eingelegte Hausmacher-Scheiben auf die Avocado setzen.