Zubereitung

1. Steaks mit einem Fleischklopfer plattieren.
2. Loose Käse in Scheiben schneiden und mit dem gekochten Schinken einrollen, in die Fleischtasche stecken und mit Zahnstochern verschließen.
3. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
4. Ei mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser in einem tiefen Teller verquirlen und das Mehl sowie das Paniermehl einzeln in tiefe Teller geben.
5. Fleischtaschen durch Mehl, Ei und zuletzt das Paniermehl ziehen. Semmelbrösel gut festklopfen.
6. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Cordon bleu langsam goldbraun braten.
7. Karambole-Frucht waschen, in dünne Scheiben schneiden und dekorativ am Tellerrand auslegen.
8. Wildkräutersalat mit einem Dressing aus Crema di Balsamico, Rapsöl, Salz und Pfeffer auf vier Tellern anrichten.
9. Jedes Cordon bleu halbieren und neben den Salat legen.