Zubereitung

1. Brötchen aufschneiden.
2. Quark mit Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen und auf das Brötchen streichen.
3. Auberginen salzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
4. Abtropfen lassen, abkühlen lassen.
5. Loose Käse in Scheiben schneiden.
6. Auberginen-, Tomatenscheiben und Käse fächerförmig auslegen.
7. Mit Frühlingszwiebelringen garnieren.